Reservaciones Almuerzos: solo Viernes y Sábado, 12:00 m. a 3:00 p.m.
Experiencia de 70 minutos aproximadamente
BIENVENIDA
Tomatillo con Caldo y EMULSIÓN Marina
Cebollina y Sal AHUMADA (v)
PRIMERO
*Seleccionar una opción
TARTAR DE TOMATE (v)
Tomate CONCASSÉ DESHIDRATADO,
ACEITE de Albahaca Criolla y Ajo Cebolla Morada
TIRADITO DE MERO
Mero CURADO,
Cítricos, Remolacha,
CHILATL de Jamaica
VIEIRAS y ENCURTIDO
Eneldo,
Vieiras, ENCURTIDO de hinojo,
AIRE de Tamarindo
SEGUNDO
*Seleccionar una opción
ENSALADA DE 9 PATRIAS (v)
Lechugas de la Temporada,
Frutas, Cítricos, y
Hierbas HIDROPÓNICAS
VINAGRETA de Mora
CREMA DE CALABAZA Y PLÁTANO (v)
Calabaza,
Plátano y Ajos ROSTIZADOS
con CROCANTE de Plátano
DESHIDRATADO
CERDO COPANECO
Cerdo ADOBADO en Achiote
Cocinado por 12 horas
Tortillas Tricolor de Maíz
Pico de Pájaro
VEGETARIANO (V)
TERCERO
*Seleccionar una opción
CARRILLERA DE RES
PÚRE de Zanahoria CARAMELIZADA,
ACEITE de Chile en Hojuelas,
DEMI–GLACE de 72 horas
Y + C
Yuca con Chicharrón,
Chismol y Salsa Tropical
PARGO Y CALABAZA
Salsa de Ayote ROSTIZADO,
ENCURTIDO de Rábano
Vegetales SALTEADOS
y ACEITE de Culantro
COLIFLOR FRITA (v)
Crema de Marañón,
Coliflor FRITA y
Hongos ROSTIZADOS
ACEITE de Jengibre
CUARTO – POSTRE
*Seleccionar una opción
ARROZ CON LECHE (v)
Coco TOSTADO,
Vainilla,
Limón y
Chocolate Blanco
CHURRO Y CHOCOLATES
AIRE de Chocolate Blanco,
Chocolate de Café
Chocolate de Marañón
y Chocolate de Coco
FLORA Y FAUNA (v)
Manzana Verde,
Mango,
Pepino
Apio y
Zacate de Limón
PURO ENCENDIDO
Requesón AHUMADO,
Vino Blanco,
Chocolate al 70%
Naranja y
Mantequilla TOSTADA
L595 (Precio NO incluye ISV)
Términos y Condiciones
*Informar a su mesero si cuenta con alguna alergia alimentaria.
*Al ser un espacio académico, nuestro restaurante no acepta propinas.
*Productos y precios sujetos a cambios sin previo aviso.
*Ingredientes y platos sujetos a disponibilidad.
*Nuestro restaurante no atiende de domingo a martes.
*Este establecimiento ejerce la Ley Especial del Control del Tabaco (Incluye Cigarros Electrónicos).
*A partir de la hora de tu reserva, esta permanecerá activa durante 15 minutos. Si presentás algún retraso para llegar a tiempo, por favor llamanos para poder coordinar los espacios y así evitar perder tu reservación.