Jugos Cítricos, Aguacate, Cilantro, Aceite de Ajonjolí, Aire de Tomate
DÚO de CEVICHES
Ceviches de Camarón
y Pargo Rojo
SOPA O ENSALADA
L195
SOPA de CHILES ROSTIZADOS
Espuma de Tomillo, TUILE
GAZPACHO de AGUACATE
Brunoise de Cebolla Morada y Chiles, Semillas de Ayote, Pinol, Pepino,
Eneldo (V)
ENSALADA 9 PATRIAS
LECHUGAS y FRUTAS de la TEMPORADA, MARAÑÓN, NARANJA AGRIA, REMOLACHA, HIERBAS FRESCAS (v)
PLATOS FUERTES
L495
Y+C
Yuca con ChicharRÓn, Encurtido,
Salsa Tropical, Aceite Picante
PARGO ROJO
Yuca, Perejil, Limón, Maracuyá
y Ron Añejo
ARRACHERA
Dry Rub, Cacao y Sal Ahumada,
Sous Vide y Reverse Sear, Espuma, Demi-Glace, Salsa Picante
RISOTTO de ARROZ de MAÍZ
CHAMPIÑONES, ALMENDRAS, MARAÑONES,
AJOS y CEBOLLINA ROSTIZADA,
TOMATES DESHIDRATADOS,
CALABAZA y CAMOTE
GALLINA INDIA
Chicha de Piña, Puerro Rostizado,
Espuma de Queso Ahumado,
Risotto de Arroz de Maíz
POSTRES
L245
PLÁTANO en GLORIA
Dátil Brülée, Pan de Plátano en Gloria, Flan de Banano, Tocino y Caramelo
ROATÁN RICE CAKE
GELATO de COCO TOSTADO,
SALSA de RON AÑEJO,
ARROZ, CÍTRICOS (V)
CAFÉ con LECHE
Hato Mayor Naranja
Café, Licor 43 (V)
CINCO SEMILLAS de MI TIERRA
Maíz, Frijoles, Arroz,
Ayote y Aguacate (V)
(V) VEGETARIANO
Términos y Condiciones
*Informar a su mesero si cuenta con alguna alergia alimentaria.
*Al ser un espacio académico, nuestro restaurante no acepta propinas.
*Productos y precios sujetos a cambios sin previo aviso.
*Ingredientes y platos sujetos a disponibilidad.
*Nuestro restaurante no atiende de domingo a martes.
*Este establecimiento ejerce la Ley Especial del Control del Tabaco (Incluye Cigarros Electrónicos).
*A partir de la hora de tu reserva, esta permanecerá activa durante 15 minutos. Si presentás algún retraso para llegar a tiempo, por favor llamanos para poder coordinar los espacios y así evitar perder tu reservación.