En 9 Patrias creemos que la cocina hondureña es memoria, territorio y celebración. El verano no solo se vive bajo el sol: también se reconoce en los aromas de los fogones, en la frescura de los ingredientes, en las reuniones familiares y en los sabores que han acompañado a nuestras comunidades por generaciones.
Bajo esa mirada, presentamos nuestro nuevo menú de temporada: una experiencia gastronómica que interpreta un día de verano en Honduras desde la técnica, la creatividad y el profundo respeto por la culinaria patrimonial hondureña. Más que una propuesta de autor, este recorrido pone en el centro los ingredientes, preparaciones y saberes tradicionales que forman parte de nuestra identidad gastronómica.
El menú propone un viaje de 10 tiempos que inicia con la frescura de la mañana y avanza con el ascenso del calor, el movimiento de las cocinas, la intensidad del mediodía y el calor de los fogones, hasta llegar a la calma del atardecer y el descanso. Cada tiempo despierta memorias, celebraciones y formas de comer que nos conectan con Honduras.
Entre las creaciones de esta temporada se encuentra el Salpicón de Res, una reinterpretación de uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía; el Casamiento, homenaje a una combinación inseparable en la mesa nacional; nuestro ya icónico Pan Rústico; y el inesperado Pastel de Cumpleaños, que evoca las celebraciones familiares y hace un guiño especial a los 10 años de la carrera de Gastronomía en UNITEC.
Uno de los bocados más innovadores del menú es el Buñuelo de Chicharrón, una creación que reinterpreta las frituras tradicionales presentes en ferias, pueblos y cocinas populares de Honduras, concentrando técnica, memoria y sabor en un solo bocado.
La experiencia continúa con un delicado Intermezzo de espuma de caldo de vegetales, inspirado en el corazón de las cocinas rurales hondureñas. Este plato rinde tributo al caldo que durante generaciones ha servido como base de las sopas de campo, y rememora el calor reconfortante de los fogones que hierven lentamente en el campo.
Como uno de los momentos principales del recorrido llega Brasa Viva, un plato donde el fuego se convierte en protagonista. Un medallón de res sellado con especias criollas remite a los asados familiares de fin de semana.
Con este nuevo menú, en 9 Patrias reafirmamos nuestro compromiso con la investigación, preservación, reinterpretación y proyección de la culinaria patrimonial hondureña, desde una mirada contemporánea orientada a la formación académica y la proyección cultural del país.
Sobre 9 Patrias
Ubicado en el campus de UNITEC Tegucigalpa, 9 Patrias es el restaurante académico de la Escuela de Gastronomía, dedicado a la investigación, preservación, reinterpretación y proyección de la culinaria patrimonial hondureña. Inspirado en las tradiciones de los nueve pueblos indígenas y afrodescendientes de Honduras, funciona como un laboratorio vivo de aprendizaje y creatividad, donde estudiantes y egresados trabajan para conectar la memoria culinaria del país con nuevas formas de expresión gastronómica.
