PRIMERO – ORIENTE (V)
SASAL
SEGUNDO – ZONA CENTRO SUR
*SELECCIONAR UNA OPCIÓN
EL SUREÑO
Camarón BLANQUEADO, Sandia, Tomates
Cherry, CONSOMÉ de Tomate, ACEITE de Menta.
QUESO Y FLORES (v)
MASA SABLÉ, Requesón con Eneldo,
Menta y Cítricos.
TERCERO – OCCIDENTE
*SELECCIONAR UNA OPCIÓN
CATRACHINI (v)
Vegetales LACTO-FERMENTADO,
SALSA de Leche de Coco,
Esfera de Arroz FRITO.
NIÑO ENVUELTO
Salsa Tradicional de Tomate,
Repollo, Papa ROSTIZADA,
Carne Molida de Res.
CUARTO – CENTRO
*SELECCIONAR UNA OPCIÓN
PAN RÚSTICO (v)
Achiote, Semillas de Ayote,
JALEA de Tomate con Chicharra.
QUINTO – CENTRO ORIENTE
*SELECCIONAR UNA OPCIÓN
SOPA DE FRIJOLES
Frijoles, ACEITE de Culantro,
Chicharrón, Yema CURADA.
SOPA DE RES
Tajo de Res, Tortilla TOSTADA,
Vegetales y Maíz AHUMADO.
SEXTO – CENTRO
INTERMEZZO
SEPTIMO – CENTRO
*SELECCIONAR UNA OPCIÓN
PARGO Y MACHUCA
Pargo Rojo, SALSA Hudutu y ACEITE de
Culantro, Machuca con Ajo, Chile.
ARRACHERA
Arrachera, Ajo Negro, DEMI – GLACE,
POLENTA de Arroz de Maíz.
MARMAÓN (v)
Risotto de Maíz y Maicillo,
DEMI – GLACE de Cebolla, Hongos FRITOS.
OCTAVO – SUR
PREPOSTRE
Paleta de Tamarindo, RUB de la casa.
NOVENO – OCCIDENTE
*SELECCIONAR UNA OPCIÓN
YARUMELA
HELADO de Pinol, CRUMBLE de Rosquete,
SALSA de Café y Naranja.
CHARAMUSCA (v)
SORBETE de Remolacha y Cítricos,
CRUMBLE de Chocolate Oscuro.
XOCOLATL (PARA 2)
CREMOUX de Chocolate Amargo 70% con Café,
CROCANTE de Nibs de Cacao, MERMELADA Acida de Fresa.
DECIMO – CENTRO
MANDARINA LIMÓN
