El Chef Daniel O’Connor, nos comparte sus ideas sobre el desarrollo de menús, la evolución de su filosofía culinaria y su compromiso con la cultura hondureña en la cocina.
Chef Daniel O’Connor, con una trayectoria que abarca desde trabajar en prestigiosos restaurantes alrededor del mundo hasta impartir clases a futuros talentos culinarios, comparte su visión detrás de los innovadores conceptos de menú en su paso como Chef Ejecutivo del restaurante 9 Patrias. Inspirado por la enseñanza y el desarrollo de conceptos gastronómicos, O’Connor logró a través del tiempo crear una propuesta que honra la cultura hondureña mientras la adapta a las expectativas de la alta cocina.
El chef revela que la idea de sus últimos menús nació a partir de una clase sobre la creación y la ingeniería de conceptos para restaurantes que impartía. “Siempre he creído que el corazón de cualquier restaurante radica en su concepto”, comenta O’Connor. Su experiencia profesional en Europa y América Latina ha influido en su evolución culinaria, enfocándose especialmente en la riqueza de la gastronomía de Centro y Sudamérica.
Chef Daniel O’Connor en 9Patrias
En 9 Patrias, la cultura hondureña está siempre presente en cada detalle. Desde los muebles elaborados por artesanos locales hasta la reinterpretación de platos tradicionales con un toque moderno, celebrando lo mejor de la cocina del país. Entre los platillos más destacados del restaurante se encuentra la Sopa de Chiles Rostizados, una receta que ha evolucionado a lo largo del tiempo y se ha convertido en un favorito entre los comensales. “Cada vez que intentábamos quitarla del menú, los clientes exigían que la mantuviéramos”, asegura O’Connor.
La constante evolución de los platillos es parte fundamental de la propuesta de 9 Patrias. O’Connor dedicó gran parte de su tiempo trabajando estrechamente con los estudiantes de la carrera de gastronomía, quienes rotan cada cinco semanas, aportando ideas frescas que enriquecen la experiencia culinaria del restaurante. “Mi interés siempre fué el tratar al restaurante como un aula”, señala el chef. Este enfoque ha permitido que platos como el Roatán Rice Cake, inspirado en una receta tradicional de la isla, se eleven a un nivel de alta cocina y se conviertan en un éxito entre los clientes.
El compromiso de O’Connor con la tradición y la innovación se ha visto reflejado en su esfuerzo por utilizar ingredientes locales, haciendo a un lado la idea de que los productos importados son superiores. “Es importante mostrarle al mundo que la cocina hondureña puede estar al nivel de cualquier otra experiencia gastronómica de lujo”, afirma. Además, 9 Patrias busca ofrecer una experiencia interactiva, utilizando elementos como el nitrógeno para sorprender a los comensales y permitiéndoles formar parte de la historia detrás de cada plato.
De cara al futuro, el chef sabe que ha dejado un importante legado en sus estudiantes, inspirándolos y alentándolos a seguir a seguir celebrando la riqueza culinaria de Honduras. “El objetivo siempre es seguir aprendiendo, seguir evolucionando y seguir compartiendo la belleza de la cultura hondureña con el mundo”, concluye.
Su mayor deseo es que las nuevas generaciones de chefs, sigan enalteciendo la cocina hondureña desde 9 Patrias, llevando la tradición y el sabor de Honduras a un nuevo nivel, creando experiencias memorables para quienes visitan el restaurante.